Киш лорен со шпинатом

Ингредиенты	Кол-во
Шпинат	200 гр
Сыр конте	100 гр
Говяжья грудинка	250 гр
Морковь	1 штука
Молоко	100 мл
Сметана, 35 %	200 гр
Пшеничная мука	250 гр
Яйца	4 штуки
Сливочное масло	125 гр
Яичный желток	1 штука
Вода	2 ст. ложки
Мускатный орех	щепотка
Соль и молотый черный перец	по вкусу

По желанию грудинку можно не добавлять.

1. Грудинку и морковь нарезаем средними кубиками.

2. Шпинат моем и крупно нарезаем. Для этого удаляем у листьев жёсткую хорду, сворачиваем в рулет, и нарезаем соломкой нужной ширины. Если шпинат молодой, резать его необязательно.

3. Натираем сыр на крупной тёрке.

4. На раскалённой сковороде слегка обжариваем грудинку, добавляем нарезанную морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавляем шпинат, снимаем с огня и закрываем крышкой.

5. Просеиваем муку. Растираем её руками со сливочным маслом, солью до состояния крошки.

6. Добавляем яичный желток, перемешиваем, постепенно вливая холодную воду, и тщательно вымешиваем.

7. Раскатываем тесто, а затем перекладываем его в форму с бортиками.

8. В миске смешиваем половину натёртого сыра, сметану, молоко, яйца, приправляем и как следует перемешиваем.

9. Добавляем обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешиваем и вливаем всю массу в форму с подготовленным коржом, посыпаем оставшимся сыром.

10. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Приятного аппетита!